Приятного просмотра

Очень сочная слоённая САМСА как в тандыре.

ПОИСК ПО ЗАГОЛОВКУ 🔍
Опубликовано: 1 год назад
117 261 просмотров
👎 120
Скопируйте и вставте на Ваш сайт

Описание


Тесто: 1кг муки, 1 1/2 ч.л. соли и 450-500мл. воды.
Начинка: Мясо, лук, соль, перец и зира.
Турецкий-мастер класс. Профессиональная разделка куриного окорочка:
Ханум. Ханума:

Субтитры

Я с тобою ночь умная остаюсь наедине это целую жизнь всем привет супер что вы смотрите мой канал и сегодня я буду готовить самсу готовить я буду самцы очень много поэтому здесь у меня 2 килограмма муки так как последний раз я готовила только на один килограмм муки но получилось настолько вкусно что сегодня решили.

Сделать немного больше и для самсы я замешиваю тесто а как я уже сказала я буду готовить больше ну скажу вот пропорции на 1 килограмм понадобится мука вода и соль очень простое обыкновенное тесто начинка у меня будет мясная сделаю кстати несколько начинок берете мясу им ваше любимое я допустим дела здесь вот куриные окорочка такие вот уже развалины.

И как это сделать ссылочку я оставлю в инфобоксе делается все это очень просто еще у меня здесь кусок баранины говяжье мясо и телятину ну я говорю можно взять или просто баранину или просто куриное мясо здесь на любителя понадобится лук позже я уточню соотношение мяса и лука соль и и специй черный молотый перец и zero еще в начинку я добавлю немного.

Бараньего жира конечно супер получается с кубическим жиром но у нас 10 днем с огнем его не найти поэтому для вкуса и сочности я добавлю обыкновенный бараний жир и кроме всего этого понадобится еще сливочное масло желток и семена кунжута но и все приступим а здесь у меня ровно килограмм просеянной муки теперь беру соль отправлю афин и хорошо вот так вот перемещаю чтобы соль растворилась все.

Таким вот образом теперь беру вилку постепенно буду вводить соленую воду муку и замешиваем мягкое эластичное тесто взяла и забыла мерный стаканчик сколько останется воды ну что 500 миллилитров на килограмм муки я сто процентов уверена это чересчур много как говорится из опыта примерно уйдет 380 максимально 400.

Миллиметров все теперь вымешиваю это все вилкой сказала лучше постепенно добавлять чтобы не переборщить с этим тестам в принципе ошибок не может быть все я думаю а так вот было достаточно сколько здесь примерно осталось миллилитров 150 наверное да все вилкой вымешивать уже тяжело и теперь буду замешивать руками его теперь смотрите так как я готовлю на.

Улице на природе у меня тесто будет подсыхать я добавила еще 100 миллилитров воды в чашку чтобы тесто еще мягче получилось здесь сильно нужно осмотреть здесь у меня осталось примерно 50 миллилитров уберу стороны так как мне это не нужно и теперь когда вот чашка такая стала чисто я перехожу на стол и хорошо хорошо помощницу уже не дождется вымешать тесто вымешивать буду я думаю.

Минут 5-7 точно чем дольше будете вымешивать тем лучше естественно получиться тесто так все про вымешивала я тесто но минут семь точными сила смотрите какое оно получилось мягкое эластичное теперь беру его в чашку можно убрать пакет накрою крышкой и уберу в сторону и теперь пока тесто отдыхает я займусь начинкой.

Решила я первую карту сделать говядины и баранины и мясо я буду нору блевать сейчас уберу в сторону вообще подойдет тоже фарш если у вас есть возможность что если вы фарш будете молоть сами то лучше это делать один раз и на крупной такой вот решетки ну когда вот делаешь все таки из на рубленого мяса действительно получается на мой взгляд.

Намного много вкуснее и сочнее так ну теперь вот я просто покажу что нарезаем на такие вот сначала крупные кусочки если конечно нет такой возможности как у меня сейчас порубить мясо можно это сделать ножом нарезать мелкими кубиками лучше тогда мясо немного подморозить кстати можно ссылку оставить в инфобоксе я там готовлю хинкали и там я вот мясо нарезаю да.

Поэтому ссылочку вы найдете в инфобоксе весь много способов как разделаться с мясом ну а я теперь на рублем свое мясо таким образом отправляются это в миску сейчас покажу немного поближе вот смотрите такие вот кусочки получаются все теперь поступлю так совсем мясом кстати самсу я буду делать все отдельно знаете только говядина мне будет самца.

Только с баранины с куриного мяса в общем поэтому у меня есть несколько таких вот местах потому что все буду делать отдельно и так всем таким вот образом я расправился своим весом это вот у меня говядина баранина и теперь беру бараний жир как я уже сказал и курдючный конечно подойдет намного лучше ну как говорится другого нет теперь нарежу просто его на такие.

Вот мелкие кусочки кстати сейчас еще один такой кусочек принесу тому что вот этот вот я отправлю трагедии и еще один такой же к баранине знаете смотрите все я приготовила здесь вот сколько лука как я уже в начале сказала мне сейчас будем смотреть соотношение здесь у меня нарубленная баранина отправляю в миску побольше теперь лук я вот прямо сейчас вот так чтобы видно было отодвину в.

Сторонку и буду брать один к одному как говорится фифти-фифти примерно вот так и затем уже специи соль по вкусу и теперь здесь вот у меня черный перец немного zero и я все-таки еще решила добавить вначале не показывала здесь молотая zero такая очень такая ароматные поэтому я немного добавлю здесь конечно нужно смотреть в принципе со специями сильно.

Экспериментировать не нужно потому что даже просто солью с перцем и герой получается реально очень очень вкусно теперь все перемешиваю хорошо все таким вот образом у меня это получилось смотрите просто поближе хотела показать соотношением вот лука действительно фифти-фифти такая начинка получилась отставляю в сторону из говядины и поступаю точно так же все таким вот.

Образом у меня получилась вторая начинка смотрите как уже все аппетитно ну и теперь будем заниматься тестом и так все начинка у нас как можно сказать маринуется тесто отдохнуло триполи антон мукой достаю тесто смотрите какой он мягкая классный эластичное немногому him уберу чтобы колбаска получилось такая красивенькой не немного так вот.

Разравняю и теперь разделю тесто на 6 частей к началу разделю пополам затем также чтобы найти примерно одинаковую получилось здесь вот на три части и так же с этим кусочком таким вот образом теперь из каждого кусочка сформирует такой вот шарик таким вот образом теперь возьму поднос немного его прибыль у отправлю эту заготовку сюда так поступлю.

Со всем тестам всем таким вот образом у меня это получилось здесь вот кстати помощницы подоспела теперь накрываем все полотенцем можно убрать пакет и оставлю немного отдохнуть и так вся теперь к тесту беру одну заготовочку приправляем стол кстати вот очень очень хорошо нужно прибавить если у вас тесто такое же мягкое.

Получилось кстати в инфобоксе я оставлю точный рецепт теста получилось то что я замешивал а тесто два раза все измеряла конечно все зависит от муки но у меня ушло ровно на килограмм муки 500 миллилитров воды учитывая то что я готовлю на улице можно взять 450 миллилитров да если вы готовите полно чтобы тесто не очень легко и вы знаете жидкая наверно.

Получилось все теперь из каждого кусочка тесто раскатаю один тонкий пласт сильно сильно тонко раскатывать ненужно так как мы его будем смазывать потом сливочным маслом так вы знаете тесто растягивается и поэтому лучше сильно только не раскатывать чтобы потом вот эти вот слои знаете такие хрустящие хорошие чтобы они чувствовались раскатаю хочет я покажу как они.

И потом ближе покажу и вот я решила сегодня все-таки раскатываю тесто своей любимой каталкой можно конечно это сделать такой в длинной но мне многие многие пишут что нет в наличии не могут с ней обращаться нет кстати тоже думаю нужно наверное видео снять а как не конечно много гостей получается это.

Даже не обсуждается уже это намного легче проще и не столько уходит туда ну я помню многие писать почему то что не могут купить такую процент вот я решила сегодня действительно показать что с такой каталкой тоже все очень очень просто получается раскатываю такой вот пласт все примерно таким вот образом хотела поближе показать насколько здесь или.

Метра два три не больше ну точно не нужно теперь беру блюдо сверху устилаю полотенце ставлю сверху отправлю 1 плат сверху также укрою полотенцем уберем в сторонку мы в принципе так поступлю со всем тестам и так все смотрите расправилась с со своим тестом мы как я уже сказал здесь от полотенца тесто полотенца ну здесь вот так вот как 6 слоев.

Все убирают обратную теперь смотрите масло я растопила и теперь беру одну заготовочку немного ее расправлю здесь маслом нужно лучше немного перемешать конечно с маслом не переусердствовать так как потом может быть получится так что если вы переусердствуйте с маслом самса где будут свои она будет раскрываться лучше все показать все вот.

Так вот обмажу действительно чтобы знаете не плавала вот в масле просто весь у некоторых чем больше тем лучше в этом случае это не так всем таким вот образом теперь первым следующий пласт отправляюсь сверху если где-то что-то за края выходит абсолютно ничего страшного нет и вот так вот уже начинает тесто подтягивать теперь также масло немного перемешаю и буквально немного убираем в.

Сторонку и также обмазываю второй пласт теста таким вот образом вижу последний слой это 3 я делала шесть таких заготовок у меня будет в два захода как говорится две порции поэтому я делаю вот три заготовки один раз теперь это завершающий слой у нас также перемешиваем масло немного поливаем и завершающий слой также обмазываем масло.

Все таким вот образом если у вас какие-то складки образовались это абсолютно ничего страшного здесь хотела вас успокоить чем больше складок тем свое не получится вашей сам сам и будем заворачивать такой вот колбаску аккуратно лучше немного плотнее с краев немного и вот так вот подтягиваем про сворачивая чем плотнее тем лучше всем таким вот.

Образом если вы готовите дома то можно это все делаем свернуть в такой вот рулетик и отправить в морозилку примерно на минут 20 чтобы она подстыла но вы знаете я уже готовлю неоднократно это на улице морозилке здесь у меня нет поэтому я сейчас просто оставлю немного отдохнуть но я теперь поступлю с остальным тестом точно также но и затем подключимся снова итак теперь смотрите.

Ну-ка понадобится только если вы будете готовить как я мальчик тогда нужно будет при пылить поднос куда мы будем самсу отправлять а так вообще муки больше не нужно если вы будете готовить в духовке на противень и просто нужно будет усилить бумагу для выпечки теперь беру одну заготовку я сказала у меня уже 2 отправляю одну доску и теперь.

Нарезаю на порционные куски примерно не знаю узнать еще чтобы узор получился красивый лучше вот так вот центральную ближе покажу чтобы так вот получается смотрите еще один немного расправляем и вот так вот ладошкой внутрь так поступлю со всем тестам таким вот образом у меня это получилось поближе еще раз покажу и теперь просто.

Без муки раскатываем эти заготовки происходит это все очень просто немного придавливаем когда вы так вот раскатали можно края немного тоньше покатать так как мы будем в мешочек собирать поэтому подкатываю края немного тоньше ну и вот так вот это получается теперь беру начинку и примерно столовую ложку отправляю немножко вот такой знаете справа.

Как отменен беру пока сторону чтобы показать и собираем вот этому часть как вот хинкали готовим точно так же в такой дочек а вот эту оставляем как она есть только немножко вот так вот хвостик такой на делаем так можно сказать хорошо хорошо залепляем чтобы сок потому что сам сам действительно очень очень сочно и получается поэтому хорошо лучше.

Залепить переворачиваем в отправляем и смотрите вот такая вот красота и вкуснота получается берем противень как я сказал а если вы в духовке готовите то на бумагу для выпечки или пергаментная бумага на еще называется но я вот так вот на блюдо сейчас покажу еще один таким вот образом так поступлю совсем тесто и вот теперь смотрите какая.

Красота и вкуснота у меня получилось и теперь здесь у меня одно яйцо и теперь хорошо хорошо с каждой стороны всю солнцу вот так вот обмажу youtube смотрите как ужин аппетитно получается все таким вот образом меня это получилось теперь беру кунжутные семечки мне здесь темные и светлые немного перемешаю теперь на виду красоту.

Зыбаю вы так каждую самсу величко me что-то на сегодня какой-то день синагоги не без этого наверное ней все я свою красоту и вкусноту отправляю в печь на полчаса сейчас мы еще подключимся если вы будете готовить в духовке разогрейте и и заранее на 180.

Градусов 20 30 минут как только паять и такая классная красивая золотистая корочка и внутри будет такой сок но у вас точно все будет готово у меня тоже поэтому я иду к печи на его от смотрите какая красота и вкуснота получается его даже приближу мне кажется даже и запах чувства те сейчас вот эти два блюда поменяла местами так как там сзади где у нас.

Труба там вот выпекается быстрей прошло почти 30 минут принципе врата уже можно вынимать и все у меня почти все готово будем сервировать на его а у меня все готово смотрите какая красота и вкуснота получается правда запах стоит обалдеть у меня в гостях мой брат он реально смотрит уже до хочет попробовать я для вас разрежу одно самсу смотрите-ка дожить надо поближе давай.

Подержи вот так же поближе потому что какая она хрустящая хорошо держит смотрите сверху хрустящий и вот здесь просто обалденно сочные вот такая вот сам себя получается я сейчас отдам это дегустатор у и так все мои все распродавали cameraman тоже попробовал как вам обалденно вкусно а тебе как лучше вкусно итак всем.

Обязательно приготовьте по моему рецепту реально очень очень вкусно получается смотрите как аппетитно я желаю всем всем всего хорошего приятного аппетита спасибо что вы были со мной и до следующего видео сегодня исполнить мечту мою тебе пора .

Комментарии

Нет комментариев!